スルフォラファン
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ブロッコリー由来成分「スルフォラファン」による抗肥満効果の分子機構の解明
第399回のスポットライトリサーチは、東京農業大学大学院 応用生物科学研究科 栄養生化学研究室の小髙 愛未(こだか まなみ)博士にお願いしました。栄養生化学研究室では、1:食材の新たな栄養機能評価の検索を目的とした研究 2:代謝産物…
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Nrf2とKeap1 〜健康維持と長寿のカギ?〜
皆さん、ブロッコリーはお好きですか? 一部では「凝縮された森」とも言われる独特な味…