[スポンサーリンク]
[スポンサーリンク]
来月になるとブルーベリーが出回ってくる。甘味が少ない果物だが、ヨーグルトとメープルシロップをかけて食べるとおいしい。
必須栄養素とファイトケミカル（植物化学物質）を豊富に含んでいて、１カップ食べると、ビタミンＣ、カリウム、ケイ素は１日当たりの摂取勧告量の３分の１が取れる。ファイトケミカルは青紫の色素のアントシアニンを極めて高濃度に含んでいる。０．１～０．２５％がアントシアニンなのだ。
アントシアニンは１つの物質名ではなく、数種類のフラボノイド（抗酸化作用の強い植物成分）の総称で、働きも１つではない。多くの作用でわれわれの健康を支える重要な働きをしてくれることがわかっているので、ブルーベリーの季節にはできるだけ食べたい。（引用：ゲンダイネット）
アントシアニンは基本的に色鮮やかな果物等に含まれる色素です。置換基や水酸基、pHの違いによって色が異なります。
関連書籍
?
?
理研の研究者が考える未来のバイオ技術とは？
bergです。昨今、環境問題や資源問題の関心の高まりから人工酵素や微生物を利用した化学合成やバイオテ…
水を含み湿度に応答するラメラ構造ポリマー材料の開発
第651回のスポットライトリサーチは、京都大学大学院工学研究科（大内研究室）の堀池優貴 さんにお願い…
第57回有機金属若手の会 夏の学校
案内：今年度も、有機金属若手の会夏の学校を2泊3日の合宿形式で開催します。有機金…
高用量ビタミンB12がALSに治療効果を発揮する。しかし流通問題も。
2024年11月20日、エーザイ株式会社は、筋萎縮性側索硬化症用剤「ロゼバラミン…
第23回次世代を担う有機化学シンポジウム
「若手研究者が口頭発表する機会や自由闊達にディスカッションする場を増やし、若手の研究活動をエンカレッ…
ペロブスカイト太陽電池開発におけるマテリアルズ・インフォマティクスの活用
持続可能な社会の実現に向けて、太陽電池は太陽光発電における中心的な要素として注目…
有機合成化学協会誌2025年3月号：チェーンウォーキング・カルコゲン結合・有機電解反応・ロタキサン・配位重合
有機合成化学協会が発行する有機合成化学協会誌、2025年3月号がオンラインで公開されています！…
CIPイノベーション共創プログラム「未来の医療を支えるバイオベンチャーの新たな戦略」
日本化学会第105春季年会(2025)で開催されるシンポジウムの一つに、CIPセッション「未来の医療…
OIST Science Challenge 2025 に参加しました
2025年3月15日から22日にかけて沖縄科学技術大学院大学 (OIST) にて開催された Scie…
ペーパークラフトで MOFをつくる
第650回のスポットライトリサーチには、化学コミュニケーション賞2024を受賞された、岡山理科大学 …
Copyright © Chem-Station (ケムステ) All rights reserved.
